Dipendente di Google inizia proprio business
Munaf Kapadia gestisce un successo “apparire” ristorante a casa della sua famiglia a Mumbai. La madre lavora anche come capo chef. Mentre si guarda la TV una Domenica pomeriggio indietro nel 2014, Munaf Kapadia ha avuto una discussione con sua madre che gli avrebbe cambiato la vita. L'allora dipendente di Google di 25 anni voleva guardare il cartone animato americano dei Simpson, ma come al solito, sua madre Nafisa preferiva vedere la sua soap opera indiana preferita e cambiare canale.
Ha fatto pensare il signor Kapadia.
Sua madre aveva molte abilità, ma dal suo punto di vista ha passato troppo tempo a guardare la cattiva TV. Determinata a farle fare qualcosa di più significativo, ha avuto un'idea. Nafisa era sempre stata brava a cucinare “Bohri” cibo, una cucina indiana molto apprezzata, ma a malapena servito da nessuna parte nella loro città natale di Mumbai. E così ha deciso di inviare un'e-mail 50 gli amici, invitandoli a pranzo a casa di famiglia. “Abbiamo optato per un gruppo di otto amici di amici, e ho servito loro il cibo di mia madre,” ricorda il signor Kapadia, adesso 28. “Poi abbiamo iniziato a farlo ogni sabato e domenica, aprendolo al pubblico e ricaricando come un ristorante. È così che è nata The Bohri Kitchen.”
Tradizionalmente, La cucina Bohri era disponibile solo all'interno della comunità Dawoodi Bohra, una piccola setta musulmana che vive in alcune parti dell'India e del Pakistan. Come dice il signor Kapadia, “dovevi letteralmente supplicare gli amici di Bohri o imbrogliare i matrimoni di Bohri” per prenderne un cucchiaio. Si fonde Gujarati, Parsi, Influenze mughlai e maharastriane, ed è spesso apprezzato da gruppi di amici o famiglie, che mangiano dallo stesso grande piatto d'acciaio, o “thaal”. Per il suo primo “apparire” il pranzo, Il signor Kapadia ha accusato gli ospiti 700 rupie (£ 8, $11) a testa per un banchetto tradizionale di sette portate. Quando ebbero finito di mangiare sapeva che l'idea aveva del potenziale. “Sono rimasto davvero scioccato, ma in realtà hanno abbracciato mia madre. Loro hanno detto, 'zietta, hai la magia nelle tue mani, questo cibo è eccezionale?!'.” Aggiunge: “Ho visto il luccichio negli occhi di mia madre quando ha ricevuto quel riconoscimento, a cui non è abituata, perché noi in famiglia diamo per scontata la sua cucina. “È stato allora che ho deciso di continuare a farlo, Ho pensato che proviamo a far conoscere a nuove persone le abilità culinarie di mia madre.” Quindi il signor Kapadia ha lasciato il suo lavoro di marketing in Google, e a gennaio 2015 ha lanciato il “La cucina Bohri” come marchio. Grazie al passaparola e ad alcune buone recensioni, ha rapidamente guadagnato una reputazione tra i giovani amanti del cibo avventurosi. Il signor Kapadia ora carica 1,500 rupie a pasto, in genere offre pranzi e cene occasionali dai suoi genitori’ casa.
Ha anche lanciato un'attività separata da asporto e ristorazione, che opera durante la settimana, e impiega tre membri del personale esterno alla famiglia. L'azienda ha recentemente registrato profitti e ora sta cercando di aprire punti vendita in tutta l'India.
Di Kinjal Pandya-Wagh Business reporter, notizie della BBC